Пшеница - классы и виды

Пшеница представлена тысячами видов, отличающимися друг от друга размером зерна, цветом, строением колоса и так далее. По качеству пшеницу делят на 5 классов. Употреблять можно культуру только первые 4 класса. Отличается один класс пшеницы от другого содержанием клейковины, внешним видом, цветом, запахом и стекловидностью. С помощью специальных приборов измеряют уровень засоренности зерна.

При  массовом производстве пшеницы не обойтись без сертификации и проведении испытаний. Решить эти вопросы поможет центр сертификации.

Для пекарных целей пшеница должна иметь много клейковины. Пшеница первых двух классов считается самой лучшей и ее используют для повышения качества остальных классов. Хлеб производят из культуры третьего класса, в которой содержится от 23% клейковины. Пшеница пятого класса используется в качестве кормовой.

Оценку качества зерна проводят с помощью специальных приборов и приспособлений, определяющих индекс деформации клейковины. Хорошо, если показатель будет низким. Индекс от 80 до 100 считается удовлетворительным, а 45-75 хорошим.

Виды пшеницы

По срокам созревания пшеница делится на мягкую яровую, озимую и твердую озимую. Также есть белозерная яровая пшеница. Отличаются типы этих культур процентом стекловидности. Высевание озимой пшеницы осуществляют в конце лета и до средины осени, а собирают урожай в средине лета следующего года. Выращивают ее в регионах, отличающихся снежными зимами и мягким типом климата.

Яровая пшеница высаживается весной. Для того чтобы она созрела, необходимо 100 и более дней без морозов. Сбор урожая проводится вначале осени. Благодаря устойчивости к засухе такая пшеница легче переносит жаркие солнечные дни. Также яровая пшеница активно используется в хлебопекарных целях, но нуждается в специальном удобрении почвы.

В зерновой массе пшеницы также всегда есть и примеси поврежденных зерен. Например, это могут быть битые зерна или пораженные вредителями. Также к примесям будет относиться и проросшая пшеницы, частицы других злаковых культур или зернобобовых растений. Для повышения качества культуры в промышленных масштабах пшеницу сортируют и осуществляют отбор.

Пшеница мягких сортов

Это наиболее распространенный вид этой культуры, узнать которую можно по форме зерен, оттенку, стеблю и консистенции. Зерна такой пшеницы характеризуются овальной формы и могут иметь красноватый или белый оттенок. Стебель не имеет сердцевины, но зато моно увидеть бородку, состоящую из густых волосков.
Пшеница твердых сортов

Она отличается своим колосом, который имеет плотную и дополненную ость. Зерна надежно защищены ярко выраженной чешуйкой. У стеблей есть сердцевина, в отличие от культуры мягких сортов. Объем стебля обычно не одинаковый по всей его длине, а является наибольшим вверху. Зерна продолговатые.

Среди специфических сортов пшеницы стоит выделить англичанку, польскую, карликовую и так далее.