Для существования нашего сайта необходим показ рекламы. Просим отнестись с пониманием и добавить сайт в список исключений вашей программы для блокировки рекламы (AdBlock и другие).
Реализация полуфабрикатов в магазинах и супермаркетах достигла небывалого масштаба. Это связано с тем, что современный ритм жизни оставляет немого времени на приготовление пищи из продуктов, которые не подвергались предварительной обработке.
Предприятия, основным профилем которых является производство замороженных полуфабрикатов, стараются идти в ногу со временем и постоянно увеличивают ассортимент выпускаемой продукции и замороженных блюд. Использование современных технологий заморозки позволяет сохранить в полном объеме все полезные вещества, которые содержатся в продуктах и кроме этого сохранить привлекательный внешний вид, цвет, запах и вкус изделий.
Высокое качество полуфабрикатов и небольшая цена на них позволяет производителям постоянно увеличивать собственный товарооборот.
Существует два способа заморозки полуфабрикатов. Одна из них так называемая шоковая заморозка осуществляется при температуре –35°С. При таком способе заморозки вся жидкость, которая содержится в продуктах, мгновенно переходит в твердое состояние. Другой вид заморозки производится в несколько этапов. Всего таких этапов три и на каждом этапе постепенно увеличивается температура заморозки и доводится на последнем этапе до –18°С.
Самыми популярными полуфабрикатами судя по объемам продаж являются овощи, фрукты, ягоды, и грибы. Фаршированные изделия из теста и мясные полуфабрикаты.
Неотъемлемой частью изготовления замороженных полуфабрикатов является производство слоеного теста. Такая разновидность замороженных полуфабрикатов появилась в Европе, когда крупные предприятия-производители слоеного теста изготавливали полуфабрикаты в виде готовых сдоб и отправляли их в замороженном виде к местам выпечки. Эта традиция до сих пор сохранена, и, таким образом, конечный потребитель имеет возможность получить свежевыпеченные изделия из слоеного теста.
Технология заморозки используется не только для производства слоеного теста, современные производители стараются расширить ассортимент выпускаемой продукции и включили в него тесто для выпечки хлеба, сдобы, пицца и т.д.Заморозка теста позволяет отложить во времени выпечку готовых изделий, поскольку в процессе заморозки полностью приостанавливается процесс брожения и размножения микроорганизмов, которые вызывают порчу продукции.
В современных рыночных условиях применения технологии заморозки полуфабрикатов позволяет предприятиям пищевой отрасли выпускать конкурентоспособную продукцию, которая пользуется большим спросом.