На каких породах или популяциях гусей остановить свой выбор? Решение этой задачи станет возможным, если потенциальный гусевод определится, какую продукцию он хотел бы получать и с какой целью, изучит состояние рынка этой продукции на данный момент, а также ознакомится, из каких пород и популяций гусей будет выбирать.
Важным подспорьем для него в этом деле станет знание основных характеристик пород и популяций, в том числе таких показателей, как живая масса птицы в половозрелом и в забойном возрасте, ее воспроизводительные качества: яйценоскость, выход инкубационных яиц, их оплодотворенность и выводимость, вывод молодняка, его качество и сохранность в период выращивания и т.п. (Часть из этих признаков приведена в таблице). Половозрелыми считаются гуси 235-250-дневного возраста. Характеризуя продукцию гусеводства, следует сказать, что более ценным считается гусиное перо-пуховое сырье белого цвета.
Общепринятой является классификация гусей на породы и популяции легкого, среднего и тяжелого типов.